Esta receta puede salvarte la vida..

No, tal vez no lo haga pero tienes que hacerla te va a fascinar.

Hola familia al dente, sé que me he desaparecido un poco últimamente pero entre la universidad, el trabajo y tanto proyecto que planear, se me ha escapado un poco el tiempo. Prometo escribirles lo más frecuente posible, muchísimas gracias a todos los que han estado pendientes de mi, me encanta estar en contacto con ustedes y conocerlos!!

En mi casa hicimos este pequeño experimento/travesura y quedo buenísimo, asi que se los quiero compartir. Para los que no saben, soy amante de las berenjenas y si, esta receta las tiene como ingrediente. Si no te gustan mucho no te preocupes, la mezcla del queso y la rica salsa casera de tomate, hacen el complemento perfecto para una muy deliciosa receta!

LASAÑA DE BERENJENAS

Ingredientes:

- 4 a 5 berenjenas cortadas en rodajas finas

- 2 a 3 cdas de aceite de oliva

- sal

- 1/3 de taza de aceite de oliva

- 1 cebolla en rodajas finas

- 1 pimiento verde picado

- 1 diente de ajo picado

- ½ taza de vino tinto

- 4 tomates pelados y picados

-1/4 taza alcaparras escurridas

- 1 cda de romero fresco picado (1 cdta de seco)

- 1cda de orégano fresco picado (1cdta de seco)

- 1cda de albahaca fresca picada (1cdta de seco)

- pimienta

- 2 tazas de yogurt natural

- 3 huevos

- ½ taza de leche

- ¼ de taza de queso parmesano

- ½ taza de queso mozarela

opcional:

- carne molida (o pollo)

Preparación de las berenjenas:

1. Poner rodajas de berenjenas en un colador. Agregar sal y dejar reposar por 1 hora.

2. Lavar con agua fría y secar rodajas.

Precalentar horno.

1. Colocar las rodajas de berenjenas en 1 capa en la bandeja del horno aceitada y hornear 5 minutos por lado para que se doren.

Preparación de la salsa:

1. Saltear la cebolla en el aceite y cocinar a fuego bajo tapada hasta que quede transparente.

2. Agregar ajo y pimento verde, saltear 3 minutos más. (Si vas a utilizar pollo o carne, saltea la carne molida junto con los demas ingredientes en este paso)

3. Agregar el vino y hervir 1 minuto.

4. Agregar tomates, romero, orégano, albahaca y pimienta. Bajar el fuego y dejar que espese unos 12 minutos. Enfriar un poco y licuar.

5. Agregar las alcaparras a la salsa licuada.

Preparación de la lasaña:

1. En una recipiente para lasaña, colocar la salsa al fondo y por encima de ella, un poco de queso parmesano y mozarela rallado.

2. Luego colocar una capa berenjenas. Repetir este paso: salsa, queso, berenjenas. Terminar con berenjenas.

Preparación de la cubierta:

1. Juntar el yogurt, los huevos, la leche y mezclar bien, salpimentar y colocar esta mezcla sobre la ultima capa de berenjenas.

2. Espolvorear con el queso.

3. Poner al horno por 30 minutos.

4. Dejar reposar unos 10 a 15 minutos antes de servir.

5. Puedes decorar con hojas de albahaca fresca, tomate deshidratado, alcaparras o con lo que desees.

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